大蒜被誉为抗癌食物，也有助于降低血脂。营养医学医师刘博仁分享有位胆固醇偏高的病人来就医，询问是否能用自然一点的方法改善，他建议病人每天吃大蒜素，加上饮食与生活的调整，半年后血中总胆固醇降了17%，低密度胆固醇（LDL）也降了25%，「数字让人惊喜」。肾脏科医师洪永祥则指生吃大蒜能获取最多的营养。
刘博仁指出，最近一位病人回诊，病人原本总胆固醇230mg/dl（正常值在200 mg/dl以下），低密度胆固醇（LDL）140 mg/dl（正常值在130mg/dl以下），虽然不是非常危险的数值，但也是该开始调整的时候，他建议病人使用降胆固醇药物，但病人表示想先用自然一点的方法改善。
刘博仁表示，经由讨论后，他开始让病人每天补充标准化大蒜素，加上饮食与生活作息的调整。半年后回诊，男子把检验报告递给他，总胆固醇降到190 mg/dl，LDL也降到105 mg/dl，没有吃药，效果却让病人自己都感到惊讶。
刘博仁指出，大蒜的秘密武器就是蒜素（allicin）以及其他硫化合物，它们能调节胆固醇合成、抗氧化、抗发炎。除此之外，大蒜还富含维生素C、B6、硒等营养素，有助提升人体免疫力、促进循环。
刘博仁指出，更有趣的是，近年研究发现，大蒜中的活性成分可能具有抑制大肠癌发生的潜力。不论是在细胞实验还是动物模型中，大蒜萃取物都显示出能减少癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡的效果。流行病学研究也发现，经常食用大蒜的人，大肠癌的发生率似乎较低。
刘博仁也提醒，大蒜并不是万灵丹，有些人吃多了会肠胃不适、口气重，甚至干扰凝血，因此适量就好。
肾脏科医师洪永祥指，大蒜含有糖类、蛋白质、维生素B1、B2、钙、磷、铁等矿物质及30多种蒜氨酸、蒜酶转为蒜素为主的硫化合物，具有减少发炎及杀菌作用。
洪永祥表示，大蒜生食能获取最多的营养，他曾请一名常头痛的男子，每天吃2瓣的生大蒜，吃了半年，男子头痛、肾功能、血铅都改善，这是因大蒜中的硫化合物可以保护器官，免于重金属的毒害。
