近日，好莱坞女星、52岁的模特兼作家珍妮·麦卡锡(Jenny McCarthy)在玛丽亚·梅努诺斯主持的《Heal Squad》播客中透露，她曾因严格遵循纯素食饮食而遭遇健康危机，甚至“差点死掉”。
她坦言，在坚持纯素食的过程中，自己出现了严重的健康问题，不得不转变饮食方式，最终选择了以肉类为主的“肉食者”饮食。
麦卡锡在节目中回顾道：“我尝试过纯素食，差点死掉。我病得很重，筋疲力尽，整个人一团糟。”她提到，尽管纯素饮食对一些人来说可能有益，但对于自己而言，特别是由于大豆过敏和高碳水化合物饮食的副作用，她感到身体状况不断恶化。
纯素饮食以植物为基础，强调蔬菜、谷物、坚果和水果等食物，完全排除肉类、奶制品和其他动物性食物。这种饮食方式通常富含纤维、抗氧化剂，且卡路里密度较低，有助于减少体重、预防肥胖及降低心脏病和某些癌症的风险。
但是，麦卡锡表示，尽管纯素饮食具有健康益处，但对她而言，过度依赖植物性食物反而让她感到虚弱。
在长期健康问题的困扰下，麦卡锡咨询了功能医学医生。医生建议她改为以肉类为主的“肉食者”饮食，尽管这对于她来说是一个极大的挑战，但她最终决定尝试。她说：“我来自芝加哥，所以我能接受这种饮食方式，虽然让我感觉有些难，但还是决定试试看，结果非常惊人。”
“肉食者”膳食计划主张仅摄取肉类、家禽、鱼类、海鲜和部分奶制品，而完全排除植物性食物。尽管这一饮食模式在某些社群中受到追捧，并宣称能有效治疗抑郁、焦虑、肥胖及糖尿病等问题，但目前并没有足够的科学研究支持这一说法。
麦卡锡的转变并非孤例。近年来，肉食者饮食逐渐受到关注，但营养专家对此提出了警告:摄入过量蛋白质，尤其是红肉和某些鱼类，可能对肾脏健康带来负担，增加尿酸结石的风险。
此外，缺乏植物性食物可能导致人体缺乏镁、钾和维生素C等重要营养素。
专家指出，虽然以植物为基础的饮食可能带来健康益处，但过度依赖超加工植物性食品，如素食香肠、素汉堡等，可能会导致高钠和饱和脂肪的摄入，进而影响心血管健康。
近期的研究表明，超加工植物性食品的消费与心脏病和中风的风险增加有关。
尽管如此，健康专家普遍认为，平衡的饮食，包含充足的植物性食物和适量的动物性食物，才是维护健康的最佳选择。希琳·卡萨姆博士指出：“大量动物性食物的饮食缺乏纤维，且富含饱和脂肪和膳食胆固醇，长期如此可能增加糖尿病、心脏病等健康问题的风险。”
麦卡锡的经历再次提醒人们，健康饮食应该因人而异，适合自己的才是最好的选择。在饮食的道路上，没有一种“万能”的方式，因应个人的身体状况和营养需求，找到最适合的饮食方案，才是确保健康的关键。
